进入冬天，少不了熬制点汤料进行御寒，御寒汤料怎么制作呢?下面介绍一下：
1.胡椒猪肚汤
原料：白胡椒30-50粒，猪肚1个、盐、葱、姜、料酒适量
制作方法：将猪肚洗净，锅内注水，将猪肚下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、鸡精即可食用。
功效：此汤可在饭前饮用。胡椒有温中散寒作用，猪肚有健胃养胃的功效。2太子参炖鸡汤 原料：太子参8克，鸡250克、盐、葱、姜、料酒适量。
制作方法：将鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。将鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。
*忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。
2.驴肉**汤的制作方法：
汤桶加水10斤，放入中药四味(毛桃2.5克、檀香3克、肉蔻2.5克、**2.5克)、黄豆250克(大牲口的肉**味比较重，加入黄豆可以去**味)、树椒(可用干红辣椒代替)50克、大料15克、葱200克、姜25克，调成**汤。。
煮驴肉时把带皮驴后腿肉改成一斤至一斤半的块，冲水8一12小时，控干水份，用沸水焯一下，放入**汤中开后慢火煮2小时即可。上菜时切成大片，摆入铺有生菜叶的盘中，**酱装入小碗，同肉一起上桌。
注意：
1、煮前要加入足量的**汤，煮的过程中不能加水。**汤可以反复使用，越用越香。
2、驴肉煮到用筷子能扎动肉而皮不易扎动时即可，如果皮也能扎动，肉就煮得太烂了。
这里的驴肉这么好吃，*重要的原因在于用来蘸驴肉的**酱。点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注!!!
**酱的制作方法：
1、先将生的驴心(价格较低，全是瘦肉)1000克、驴颈肉(不干不柴，油比较多，口味香)1000克打成肉酱，葱1500克、姜250克、香菜250克切成碎末，中药三味：白蔻2.5克、草蔻2.5克、荜拨1克用榨汁机打成中药粉备用。
2、净锅上火，加入1500克驴板油烧热，入葱姜末、驴心、驴颈肉，炒出香味，放入辣椒面500克、中药粉、葱伴侣酱250克、盐200克、味素100克、白糖100克、花椒面适量，炒匀后放人香菜末即可。
以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于御寒汤料怎么制作的相关介绍，希望对您有所帮助。
